Как же вести себя во время паники, вызванной громким, резким звуком, если она уже есть? Отвечу очередным сравнением с нашими человеческими детками, вернее нашим поведением в отношении их. Что обычно делает мама, когда её любимое чадо испугано чем-то до крайности? Конечно она в первую очередь попытается успокоить ребёночка. Обнимет, приласкает, поговорит ласково. Так?
В отношении собак все эти методы подходят. Можно и лакомство дать, если есть под рукой. Надо снять острое состояние страха! Успокоить, переключить внимание, хотя бы и на выполнение команд. Не допускать развития стресса. Выполняя команды, пёс отвлечётся и быстрее забудет о своей панике. Корректировать, исправлять, заниматься... Это всё будет потом, а в момент паники снимите острое состояние!
Для особо эмоциональных людей скажу дополнительно: не переусердствуйте с успокаиванием. Излишнее вылизывание может привести к симуляции, но об этом не сейчас.